En Terran Coffee no tostamos nuestro café internamente. Todavía no hemos llegado a ese nivel. En lugar de eso, nos propusimos probar diferentes cafés hasta que encontramos esos granos mágicos que podíamos respaldar. Encontramos esos granos de dos tostadores, uno en Temecula, California, en la costa oeste, y Orland Park, Illinois, en el este.

Estos tostadores han perfeccionado el oficio y comprenden el arte de tostar café. En el futuro, Terran Coffee busca expandirse y convertirse en nuestro propio tostador, pero por ahora, estamos orgullosos de ofrecer algunos de los cafés más increíbles que existen. Echemos un vistazo a lo que implica tostar granos de café increíbles como los que se ofrecen en Terran Coffee.

El lienzo verde

El café, una bebida venerada por muchos, comienza su viaje como una semilla verde escondida dentro de la cereza de la planta del café. La transformación de estas semillas en granos aromáticos que llenan nuestras tazas con un elixir rico y complejo es una forma de arte conocida como tostado de café. Este proceso no es sólo un paso en la producción de café; es una artesanía que da forma al alma de tu bebida matutina.

Tostar café es como pintar sobre un lienzo verde, donde los granos de café verdes son el medio intacto. Estos granos son crudos, densos y llenos de potencial. Contienen en su interior un espectro de sabores y aromas que sólo pueden desbloquearse mediante la aplicación de calor.

La paleta del tostador

La paleta del tostador es un ambiente controlado donde se aplica calor a los granos. Es una danza de temperatura y tiempo, cuidadosamente coreografiada para sacar a relucir las mejores cualidades de los frijoles. El tostador debe considerar el origen, la variedad y el contenido de humedad de los granos, ya que cada factor influye en el perfil de tostado.

A medida que los granos absorben calor, sufren una transformación notable. Cambian de color de verde a amarillo y luego a tonos marrones. El primer hito importante en el proceso de tostado es el "primer crack". Esta es una reacción física en la que los frijoles se expanden y crujen, similar al estallido de las palomitas de maíz. Significa el inicio de un tueste ligero, donde brillan sabores brillantes y ácidos.

Después del primer crack, el tostador entra en la fase de desarrollo. Aquí es donde ocurre la magia. El tostador debe decidir cuánto tiempo más tostar en función del perfil de sabor deseado. Un tiempo de desarrollo más corto preserva las características inherentes del grano, mientras que uno más largo mejora la influencia del tueste, generando sabores más audaces y caramelizados.

Segunda grieta y más allá: la profundización

Para aquellos que prefieren un tueste más oscuro, el viaje continúa hasta el "segundo crack". Aquí es donde los aceites comienzan a salir a la superficie y los frijoles adquieren un aspecto brillante. Los sabores se vuelven más ricos, más achocolatados y robustos. Sin embargo, aventurarse demasiado en este territorio puede eclipsar las características únicas del grano, por lo que el tostador debe actuar con cuidado.

Una vez que se alcanza el nivel de tueste deseado, los granos se enfrían rápidamente para detener el proceso de tueste. Este es un paso crítico, ya que los frijoles continúan cocinándose con el calor residual. El enfriamiento adecuado retiene los sabores y prepara el escenario para el acto final: moler y preparar.

El resultado de este meticuloso proceso es un grano que, cuando se muele y se prepara, ofrece una taza de café que es más que una simple bebida. Es un ritual diario, un momento de placer y un testimonio de la habilidad del tostador. Cada sorbo cuenta la historia del viaje del frijol, desde una humilde semilla hasta una bebida que despierta los sentidos y calienta el alma.

Te mereces café recién tostado en casa

Tostar café es un intrincado ballet de calor y tiempo, un oficio que requiere paciencia, precisión y pasión. La próxima vez que saboree una taza de café, tómese un momento para apreciar el arte que implica tostar los granos. Porque es en el corazón del fuego del tostador donde nace la verdadera esencia del café.

Terran Coffee se ha asociado con tostadores talentosos para ofrecer lo que creemos que es la mejor taza de café del planeta. Nuestra mezcla de 6 granos prepara una increíble taza de café negro o caliente con crema y azúcar. Bali Blue Single Origin elabora las bebidas espresso más increíbles. Nuestro descafeinado Perú abraza la naturaleza utilizando el método Swiss Water para descafeinar en lugar de productos químicos peligrosos como el cloruro de metileno utilizado por muchas otras marcas.

Además, una parte de las ventas de cada bolsa de café vendida se destina al Nationwide Children's Hospital a través de Give and Grow. Cuando esté listo para mejorar su experiencia con el café, use el código FIRSTCUP para ahorrar un 10% en su primer pedido. Terran Coffee, “Café humano para humanos”.